टाइरामाइन मीट, चिकन, मछली, चीज और फलों जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है और यह किण्वित और वृद्ध खाद्य पदार्थों में अधिक मात्रा में पाया जाता है।
Tyramine में समृद्ध मुख्य खाद्य पदार्थ हैं:
- पेय: बीयर, रेड वाइन, शेरी और वर्माउथ;
- ब्रेड्स: खमीर के अर्क या वृद्ध चीज और मीट, और घर के बने या खमीर युक्त ब्रेड के साथ;
- वृद्ध और संसाधित चीज: चेडर, ब्लू चीज़, पनीर पेस्ट, स्विस, गौडा, गोरगोनज़ोला, परमेसन, रोमन, फेटा और ब्री;
- फल: केले का छिलका, सूखे मेवे और बहुत पके फल;
- सब्जियां: हरी बीन्स, फवा बीन्स, किण्वित गोभी, दाल, सौकरकूट;
- मांस: वृद्ध मांस, सूखे या ठीक किए गए मांस, सूखे मछली, ठीक या अचार सॉस, जिगर, मांस के अर्क, सलामी, बेकन, पेपरोनी, हैम, स्मोक्ड;
- दूसरों: शराब बनानेवाला है खमीर, खमीर शोरबा, औद्योगिक सॉस, पनीर पटाखे, खमीर पेस्ट, सोया सॉस, खमीर अर्क।
टायरामाइन एमिनो एसिड टायरोसिन का व्युत्पन्न है, और कैटेकोलामाइंस, न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में भाग लेता है जो रक्तचाप के नियंत्रण में कार्य करते हैं। शरीर में टायरोसिन के उच्च स्तर के कारण रक्तचाप बढ़ता है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।
टाइरामाइड की मध्यम मात्रा वाले खाद्य पदार्थ
खाद्य पदार्थ जिनमें मध्यम मात्रा में टरामाइड होता है:
- पेय: शोरबा, आसुत शराब, हल्के लाल शराब, सफेद शराब और पोर्ट वाइन;
- खमीर के बिना या कम खमीर सामग्री के साथ वाणिज्यिक ब्रेड;
- दही और अस्वास्थ्यकर डेयरी उत्पाद;
- फल: एवोकैडो, रास्पबेरी, लाल बेर;
- सब्जियां: चीनी हरी बीन्स, पालक, मूंगफली;
- मांस: मछली रो और मांस के द्वार।
इनके अलावा, कॉफ़ी, चाय, कोला आधारित शीतल पेय और चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में भी मध्यम स्तर के टरामाइड होते हैं।
चेतावनी और मतभेद
जो लोग MAO- अवरोधक दवाओं का उपयोग करते हैं, उन्हें MAOIs या मोनो-अमीनो ऑक्सीडेज इनहिबिटर के रूप में भी जाना जाता है, जो माइग्रेन या बढ़े हुए रक्तचाप के कारण हो सकते हैं, tiramide से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
इन दवाओं का उपयोग मुख्य रूप से अवसाद और उच्च रक्तचाप जैसी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।
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