घी द्वारा मक्खन बदलने के 5 कारण

घी मक्खन जिसे स्पष्ट रूप से भारतीयों द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्पष्टीकृत मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, में नमक या लैक्टोज नहीं होता है, यह उच्च तापमान पर खराब नहीं होता है, इसलिए यह खाना पकाने के लिए एक अच्छी वसा है और रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।

इस प्रकार का मक्खन अलग होता है क्योंकि यह गाय के दूध या भैंस दूध से प्राप्त होता है, यह पानी और ठोस दूध तत्वों जैसे प्रोटीन और लैक्टोज की प्रक्रिया के माध्यम से गुजरता है, जिससे केवल सुनहरे रंग के शुद्ध तेल को छोड़ दिया जाता है और थोड़ा पारदर्शी।

घी मक्खन नियमित मक्खन और मार्जरीन से बेहतर माना जा सकता है क्योंकि:

1. इसमें लैक्टोज नहीं होता है, यह पचाने में आसान होता है और लैक्टोज असहिष्णु द्वारा उपभोग किया जा सकता है;
2. इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें एक बड़ी स्थायित्व है, हालांकि यह तेल के रूप में तरल है;
3. यह वसा घुलनशील विटामिन में समृद्ध है : ए, ई, के और डी;
4. यह एक शुद्ध वसा है और कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है; कम कोलेस्ट्रॉल को आहार कैसे जानें सीखें।
5. इसका उपयोग भोजन की तैयारी में किया जा सकता है क्योंकि यह ऊंचे तापमान पर स्थिर है,

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार में घी मक्खन की थोड़ी मात्रा की खपत से ये लाभ प्राप्त किए जाते हैं, जिन्हें संतुलित आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

पोषण की जानकारी

निम्नलिखित तालिका 5 ग्राम घी मक्खन के लिए पोषण संबंधी जानकारी देती है, जो 1 चम्मच के बराबर होती है।

सुपरमार्केट और पोषण उत्पाद भंडार में पाया जा सकता है, यह मक्खन घर पर भी बनाया जा सकता है, जैसा कि नीचे दिखाया गया है।

घर पर घी मक्खन बनाने के लिए कैसे

घी को एक कारीगर तरीके से बनाने के लिए, आपको 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, या इच्छित राशि का उपयोग करना चाहिए, और नीचे दिए गए चरणों का पालन करना चाहिए:

1. मक्खन को एक पैन में रखें, अधिमानतः ग्लास या स्टेनलेस, और मध्यम गर्मी में लाएं जब तक कि यह पिघल जाए और फोड़ा शुरू हो जाए। आप पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं;
2. एक स्कीमर या चम्मच की सहायता से, मक्खन की सतह पर बने फोम को हटा दें, तरल भाग को छूने की कोशिश न करें। पूरी प्रक्रिया में लगभग 30 से 40 मिनट लगते हैं;
3. मक्खन को थोड़ा ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें और पैन के निचले हिस्से में बने ठोस पदार्थों को हटाने के लिए द्रव को छिद्र से दबाएं क्योंकि वे लैक्टोज द्वारा बनाए जाते हैं;
4. मक्खन को एक निर्जलित ग्लास जार में रखें और इसे पहले दिन रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, ताकि इसे कठोर स्थिरता मिल सके। मक्खन को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

मक्खन के लिए लंबे समय तक चलने के लिए, इसे लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में रख कर एक बाँझ ग्लास शीश में स्टोर करना महत्वपूर्ण है। फिर बोतल को साफ कपड़े पर स्वाभाविक रूप से सूखने के लिए छोड़ा जाना चाहिए, मुंह से नीचे की ओर मुड़ने के साथ ताकि बोतल में हवा से कोई अशुद्धता न हो। सूखने के बाद, आपको बोतल अच्छी तरह से ढकना चाहिए और जब आपको इसकी आवश्यकता हो तो इसका इस्तेमाल करें।