पानी में और उच्च तापमान पर खाना पकाने से विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स, लौह, कैल्शियम और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों को खो दिया जाता है, जिससे भोजन के पौष्टिक मूल्य को कम किया जाता है।
ये नुकसान मुख्य रूप से पानी में उबले फल और सब्ज़ियों में होते हैं, जो उनके विटामिन और खनिजों के आधे हिस्से को खो देते हैं।
तो, अपने पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए भोजन को पकाए जाने के लिए 7 युक्तियां देखें।
1. स्टीम पाक कला
भाप में खाना पकाने की सब्जियां, फल और सब्जियां पोषक तत्वों के केवल छोटे नुकसान का कारण बनती हैं, जो अधिकांश भोजन को संरक्षित करती हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के पानी के लिए कुछ भी खोए बिना, सब्जियों का स्वाद भी अधिक तीव्र हो जाता है। भाप में प्रत्येक भोजन का खाना पकाने का समय देखें।
2. माइक्रोवेव का प्रयोग करें
पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक और अच्छा विकल्प माइक्रोवेव में फलों और सब्ज़ियों को पका देना, थोड़ा पानी जोड़ना, क्योंकि बर्तन या खाना पकाने के पोत में अधिक पानी, अधिक पोषक तत्व खो जाएंगे।
3. दबाव कुकर का उपयोग करना
प्रेशर कुकर का उपयोग पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है क्योंकि खाना पकाने का समय छोटा होता है, जिससे पानी में विटामिन, खनिजों और प्रोटीन के नुकसान में कमी आती है।
इसके अलावा, यहां तक कि साधारण कुकवेयर में भी कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए और सबसे कम संभव समय के लिए, क्योंकि तापमान जितना अधिक होता है और खाना पकाने का समय जितना अधिक होता है, उतना अधिक पोषक तत्व खो जाएंगे।
4. ओवन और बिंदु में मांस पकाना
मांस पकाए जाने के लिए ओवन का उपयोग करना उनके पोषक तत्वों को बनाए रखने का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि जब वे मजबूती और जला हुआ मांस की एक काला परत के साथ होते हैं, तो वे ऐसे परिवर्तनों से गुजरते हैं जो उनके पौष्टिक मूल्य को खो देते हैं और यहां तक कि कैंसरजन्य पदार्थों की उपस्थिति में भी वृद्धि करते हैं। लौह के साथ खाद्य पदार्थों को समृद्ध करने के लिए 3 चालें देखें।
5. उच्च गर्मी पर मांस grilling
ग्रील्ड मीट तैयार करते समय, उच्च गर्मी पर खाना पकाने की प्रक्रिया को एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए शुरू करें जो पोषक तत्वों के नुकसान को रोकता है। मांस के दोनों किनारों को मोड़ने के बाद, गर्मी को कम करें और अंदर पकाए जाने तक इसे पकाएं।
6. बड़े टुकड़ों में कटौती और छीलना नहीं है
जब भी संभव हो, आपको सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए, बस उन्हें खाना बनाना, और छीलों को न हटाएं, क्योंकि यह सब्जियों से पानी तक जाने से अधिक पोषक तत्वों को रोकने में मदद करता है।
बड़े टुकड़ों में सब्ज़ियां होने से भी मदद मिलती है क्योंकि उनके पास पानी से कम संपर्क होता है, जिससे विटामिन और खनिजों के नुकसान को कम किया जाता है।
7. खाना पकाने के पानी का लाभ उठाएं
सब्जियों, सब्जियों और फलों को पकाए जाने वाले पानी में छोड़े गए पोषक तत्वों का लाभ उठाने के लिए, एक विकल्प यह है कि इस पानी का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने और उन्हें अधिक पौष्टिक बनाने के लिए किया जाए, विशेष रूप से वे जो चावल, सेम और पास्ता जैसे पानी को अवशोषित करते हैं।
यह भी देखें कि सब्ज़ियां कैसे जमा करें ताकि आप पोषक तत्व न खोएं।
